1. 果冻怎么生产的
果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻，果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。果冻并非没有营养含有大量膳食纤维，且热量极低，能治疗便秘经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它。”其实，事实并非如此。热量低，含丰富膳食纤维顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。同时，一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
2. 怎么制造果冻
1、食材：白凉粉一包50克，芒果1个，黄桃半个，水1000克。水果可以根据喜欢来放，草莓，芒果，黄桃，蓝莓，水蜜桃都不错。
2、方法：先取100克水和50克的白凉粉搅拌成凉粉浆，白凉粉也叫冰冰粉，叫法不一样。一般在超市里就有卖的，大概2块钱一盒。
3、芒果去皮，切成1厘米大小的方块，黄桃也切成同样的大小，黄桃是之前做蛋糕剩下的就顺便用掉了。
4、小奶锅里放900克水烧开，缓慢的倒入调好的凉粉浆，白凉粉和水果冻最佳比例是1：20，如果水放太多了，凝固的时间就比较久，水少了果冻太硬，口感不好。
5、白凉粉大火煮2分钟后关火，如果口味偏甜，可以加适量的白糖一起煮。煮过的白凉粉口感会Q弹一点，以前妈妈直接用开水冲，做出来的果冻软软的，口感不好。
6、装果冻的模具和杯子提前洗干净，用开水烫过沥一下水，先倒入一小半的白凉粉，放上适量的水果，再倒上另一半白凉粉。如果没有合适的模具，可以直接用吃饭的碗来做，就是大号的水晶果冻。
3. 果冻生产流程
联营的扣点得看你做什么产品,每个超市、卖场的制度不一样，有的包括水、电等费用，有的不包括；还有的超市收空调费、促销员管理费等等，反正超市的费用收的五花八门、应有尽有，你想到的想不到的多了去啦！没办法，现在是买方市场！超市太霸道了！
每个超市不大一样，在10到30个点之间，你可以先找超市问好，比如20%
所扣金额=商品销量*20%
“联营扣点”或“联营返点”的税务处理
一、“联营扣点”或“联营返点”的具体概念
“联营扣点”或“联营返点”是最近出现的一种在生产商与零售店之间进行的新型经营合作方式。其操作形式很多，但从实质上讲，主要有以下三种基本基本模式：
模式一，零售店给生产厂商提供柜台或者其他经营场所，零售店仅在生产厂商将商品入店时进行核查和登记数量，统计其销售价格，销售和收款等经营活动都由生产厂商自己负责，生产厂商的商品销售结束后，零售店按一定的比例，计算收取柜台或者其他经营场所的租金。
模式二，双方的业务运行流程与上述相同，但在租金的收取上，零售店实行“保底定额加扣点（返点）”或“定额与扣点孰高确定租金”的形式，即零售店出租柜台或者其他经营场所时，先收取一定数额的租金，期末再根据厂商的销售额计算收取一定的租金；或者先行确定一个定额基数，如果期末按销售额乘以一个商定的比例（扣点）计算出来的结果小于先行确定的基数，厂商则按先行确定的基数向零售店支付租金，如果根据扣点计算的结果高于基数，厂商则按扣点计算的结果支付租金。
模式三，零售店给生产厂商提供柜台或者其他经营场所，零售店在生产厂商将商品入店时不核查和登记数量，生产厂商派人参与商品的销售，但销售活动由商场统一管理，商品销售的款项也由商场统一收取，生产厂商的商品销售结束后（或者双方约定一个结算期间），零售店按一定的比例，计算收取柜台或者其他经营场所的租金。
二、“联营扣点”或“联营返点”应如何征税
对于“联营扣点”和“联营返点”合作方式的征税问题，应当根据具体情况作具体分析。就上述模式一和模式二，从交易过程和交易实质来分析，实际上是一种柜台（场地）出租行为。《国家税务总局关于增值税几个业务问题的通知》（国税发[1994]186号）第一条明确规定，对承租或承包的企业、单位和个人，有独立的生产、经营权，在财务上独立核算，并定期向出租者或发包者上缴租金或承包费的，应作为增值税纳税人按规定缴纳增值税。在具体操作过程中存在两种情况，一是如果生产厂商从企业生产经营所在地主管税务机关开具了《外出经营许可证明单》，并经经营地主管税务机关确认的，厂商的销售额可以回企业所在地申报纳税；二是厂商在经营地领取了营业执照并进行税务登记，厂商在零售商场的经营行为属于自营行为，其实现的纳税义务应当由其自己申报纳税。在以上两种模式下，零售商场所取得的租金收入应通过“其他业务收入”科目核算，按租赁业务收入计算缴纳营业税。
对于第三种模式情况，即生产厂商提供商品或派人参与商品的销售，而销售活动由商场统一管理，商品销售的款项也由商场统一收取的行为，事实上是商场的一种销售行为，从具体的运作过程来分析，其运行活动是一种代销行为，即“联营扣点”或“联营返点”的实质是一种代销行为。可以从以下两方面来分析。一方面是，从生产厂商的角度来分析：厂商将货物运至商场，但具体商品由厂商负责管理，在这个环节其商品的所有权没有发生转移，商场对商品没有所有权。但是，如果该商品实现销售，由商场为其开票并收取货款，商场在月底（或者双方约定的其他结算期限）则按“销售清单”（实现销售的部分）记载的数量与厂商进行销售结算，厂商的纳税义务也在同时发生，这个过程事实上就是一个完整的委托代销售的过程。另一方面是从纳税人商场的角度来看，厂商通过商场完成了销售的过程，其商品销售成为商场销售收入的组成部分，而商场所取得的收入，从业务合同（形式）上看，商场取得的收入是场地使用权价值的实现，而从实际经济运行过程（内容）上看，商场取得的收入却是商品销售的差价，也就是商品在流转环节的增值额。对于这样的经营业务，商场应当按销售收入额计算缴纳增值税，而不是按租赁收入计算缴纳营业税。当然，对于属于增值税一般纳税人的零售商而言，在具体运作过程中应当规范操作手段，在具体结算的过程中，应当向厂商按其收入额索取增值税专用发票，否则，商场没有增值税的进项抵扣，就会多缴税。
此外，对该商场收取的进场费等，如果合同中明确是与销售没有直接关系而收取的服务性费用，则应当按《关于商业企业向货物供应方收取的部分费用征收流转税问题的通知》（国税发[2004]136号）的规定计缴营业税。
三、案例分析
2010年度，某大型零售企业，主要经营3个综合商场。在具体经营过程中，一方面实行自营，即自己组织商品，自己组织销售；另一方面，将部分柜台出租给生产厂家，由他们派人组织销售活动，该公司只负责现场管理。在具体操作过程中，采用了如下操作模式：商场与生产厂家签署租赁合同，规定，一是商场出租200平方米的柜台给厂商作为销售产品的场地；二是厂商自派员工到商场销售和管理自己的商品；三是厂商每月向商场支付按销售额的18.5%（但是不得低于20万元）的租金；四是厂商的销售额由商场统一收取，月末结算时租金直接在销售额扣除；五是商场向厂商每月收取8万元的进场费和宣传费。该大型零售企业按最终销售价格计算合计6480万元的货物，生产厂家取得该大型零售企业的返还款5180万元（增值税专用发票也是按此开具的），共收取进场费和宣传费96万元。 请分析该商场的税务处理。
[涉税分析]
该大型零售企业应该就其6480万元和返还款5 180万元的差额1300万元缴纳增值税221万元。就收取的进场费和宣传费96万元缴纳营业税。同时应就1300万元和96万元缴纳企业所得税。
4. 果冻是怎么制作的
清洗干净葡萄，将葡萄切成两半，去掉葡萄籽，清水倒入锅内，加入白砂糖，中火加热，烧到水沸腾，加入白凉粉用筷子搅匀，关火，晾凉一些，不要等凝固，将葡萄放在容器中，倒入稍微有点凉的白凉粉溶液，静置成型，美味的葡萄果冻就做好了。之后可以凭借个人喜好切果冻，可以加进糖水碗中，放入冰箱冷冻，这样会更加冰爽可口。
5. 果冻到底是怎么做的
很多伙伴都喜欢清爽、顺滑、入口Q弹的果冻，里面如果加入各种果汁、果粒就是美味的水果果冻啦。
其实果冻这款美食好吃，做起来也容易。除了果汁、果粒这样的美味食材，我们还需要一样东西来帮助凝固，比如说友提出的吉利丁片，它是一种凝固剂。可以用于帮助慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、当然包括我们爱吃的果冻等免烤甜品的凝固。
吉利丁片是从鱼骨、鱼皮中（也有从牛骨中提取）提取的，纯蛋白质成分，本身是天然无害的。可以放心使用。简言之，吉利丁片做凝固剂，在这里就是帮助果冻定型的。
那么不用吉利丁片怎么做果冻？
除了吉利丁片，我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢？
除了吉利丁片，当然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉，两者成分没有不同，只不过前者是片状，后者是粉状。用起来都简单，都需要用冰水浸泡变软以后，然后隔温水融化食用，加入原材料中，帮助果冻凝固。值得注意的是，吉利丁片需要沥干水分，隔水融化。而吉利丁粉则不需要，直接溶于5倍的冰水中使用，不需要沥干，直接隔水融化成液体。选择时必须选择食品级的！
有没有更简便的制作果冻的方法？
很多伙伴对于上面所说的凝固剂用法都不是特别了解，也会觉得略麻烦。那么制作果冻，其实还有更简单的方法。下面推荐几种方案！
1、直接购买果冻粉
果冻粉是将各种制作果冻的材料，主要是糖、卡拉胶（寒天粉）等混合在一起，方便使用。使用的时候根据简便的使用说明，加入果汁、水果块等辅助食材就可以做出不同口味的果冻。这样已经搭配好的果冻粉，已经包含了各种果冻凝固剂，做起来更简便。做法参考包装说明书。
2、选择白凉粉、黑凉粉等（更方便快手、吃法多样、推荐！）
白凉粉、黑凉粉是时下很流行的美食，吃起来的口感也和果冻一样，前者主要成分是魔芋粉，后者则为仙草粉，其中用白凉粉制作的果冻，是透明状的，特别适合加入各种材料，让我们的果冻呈现晶莹剔透、色彩斑斓的外观，口感是清爽、入口即化的，特别适合夏季使用哟。而后者则是烧仙草的主要材料，搭配芋圆、椰汁、红豆等食材，就能在家自制鲜芋仙的招牌烧仙草哟。
6. 果冻是怎么生产的
一、原料果冻粉、塑料包装袋、柠檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、琼脂、卡拉胶、氯化钙食品防腐剂、果冻杯、袋等。
二、工具不锈钢器皿、封口机。
三、配方一：果冻粉300克，柠檬酸50-100克，白糖10斤，或甜蜜素适量（代替白糖），柠檬型、菠萝型、香蕉型等等，各种香型的香精适量，食用色素适量，水150公斤；配方二：果冻粉3克，水1500克，白糖100克，苯钾酸钠0.8克、柠檬酸1克。四、生产工艺采用配方①生产：先把水放入不锈钢器皿骨加热，加入白糖，搅拌15分钟，水烧至100℃后，把器皿离火拿开，降温至80℃，加入果冻粉，朝一个方向反复搅拌15分钟，使果冻粉完全溶化，接着用30-40目尼龙网把果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶，等温度降至70-75℃时，加入柠檬酸、食用香精、食用色素、反复搅拌（控制温度在70℃左右），色素和香精可任选，可把果冻胶分成几份，按需要分次加入色素和香精，做成不同的口感，不同色彩的果冻，同时，可在果冻胶中加入五彩珍珠球或碎菠萝渣，成为可以吸的五彩珍珠果冻、菠萝果冻，加入奶粉则成为奶冻。然后，把果冻胶装入塑料杯或袋内，用封口机封口，再用水煮法或蒸汽法用90-100℃温度灭菌5分钟（把封口后的果冻放在水中煮5分钟），冷却后即为成品。可装箱包装出厂。
采用配方②生产：
（一）制作：将开水1500克加入白糖100克（或糖蜜素）苯钾酸钠0.8克（或用山梨酸代替）。搅至溶化（如做奶冻则加入奶粉）；离火冷至80℃左右，加入果冻粉，边加边搅拌，注意顺一个方向搅拌，搅15分钟以上，直到果冻粉全部溶化（注：在搅拌过程中，温度始终应保持80℃左右），然后保温沉淀20分钟（保持60℃左右）取出上层清液放入另一容器，并把下层浑浊液用30-40目尼龙筛网趁热过滤（渣打子用开水洗两遍后弃掉或用于做软糖等，冲洗水可作下次用水），得到透明胶液；合并滤出胶液，加入柠檬酸1克、香精、色素适量（色素最好先用高度白酒调成液体后再用）。
至此，果冻胶配好
（二）灌杯：把配好的胶液倒入灌杯桶内（此桶可用塑料桶，钻1-2个小孔接上接头，插上两根软管导液即可）或小铝壶骨，然后灌杯；杯子放在钻有直径32毫米左右的水板架上，安放平稳；灌时要求灌满并且略成堆状，灌好的杯架平稳移动，防止溢出；灌杯时胶液要保持50℃左右，过低会凝固失去流动性。如胶管或胶凝堵塞，可用加热办法热溶再用。
（三）封盖：灌杯后冷却一段时间，杯内冻胶即凝固，这时可以封盖；封盖前先将封口器加热到适当温度（过高会烫坏盖膜，过低则封不紧，一般温度在210-230℃之间）；100瓦以下的封口器可用电风扇用的调速开头控制温度；可以一排排封，也可以一个个封。但都要求封严实，尽量不留空气，不漏水。
注：1、初次试验请缩小比例，以免浪费原料，可用5克或10克果冻粉度产
7. 果冻怎么制成的
果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类
8. 果冻是怎么生产出来的
果冻完整的从模具里拿出来方法如下：
1、取一条干净的毛巾，将其浸泡在热水里。过一会儿捞起，裹在果冻模具上烫一下，再将模具扣过来，果冻自然就可以脱模。
2、制作果冻的时候，先在模具上刷一层食用油，要均匀并且薄。如果有橄榄油的话较好，没有用花生油也是可以，或是在模具上铺一层保鲜膜。
3、将模具放在冷水中浸泡片刻，再找个干净的碟子，将模具扣过来，果冻即可取出。必要时可以用牙签小心的沿着模具的壁划开来，然后果冻即可成功脱模。扩展资料：果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰
9. 市面上的果冻是怎么加工出来的
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶等为主要原料，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、营养强化剂等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
大多数果冻中使用的都是海藻胶，这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的，多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘。
10. 果冻是由什么做的
1、果冻释义：用水果的汁和糖加工制成的半固体食品。
2、果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
3、果冻里也包含布丁一类。
4、分类：黄桃·蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻……
