一、软欧面包为什么贵，和普通面包有什么区别？
据誉世晨所了解：硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。简单说：硬欧包代表---法棍，外皮硬，里面气孔大，有咬劲儿，吃的时候有撕扯的感觉；老欧包代表—俄罗斯大列巴，硬、紧、结实；硬欧包和老欧包东方人有时候吃不惯，觉得太硬费劲，但习惯后会有越嚼越香、离不开的感觉。所以经过不断的改良后就出现了适合东方人吃的软欧包。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。（但也有不加或者稍加奶糖，是使用各种发酵烘焙手法保持面包的软度的）软欧包是近年新宠，外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合亚洲人口味儿。软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点，为了达到内心的软，它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求；而它又有欧包的要求，所以不能只在外形方面象硬欧，配比方面也应该有点儿欧式面包的样子，它可以有糖、有油、甚至有蛋，但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。
二、软欧面包做法配方有哪些
软欧面包的做法
提前一天制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚
提前一天制作烫种：烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚
打面：先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟
分面180g一个
搓圆松弛30分钟
取面团排扁排气
整理成圆形。对折再对折的方法揉圆
底部收口
在发酵篮上方均匀筛面粉
放入发酵篮，收口冲上
也可按热狗面团方法整理成橄榄形
醒发40～60分钟至原体积2倍
洒面粉，划纹路
发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字
入烤箱。240/220度15分钟
打蒸汽。可以先烤10分钟，观察颜色再加时间
三、红豆红糖软欧面包，的家常做法大全怎么做好
[红豆红糖软欧面包]
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主料(5人份)中种材料： 高筋面粉250克、白糖10克、牛奶180克、酵母粉5克
辅料主面团材料： 高筋面粉250克、蜜红豆1碗、红糖37克（就剩这么多了）、白糖30克、鸡蛋2个（约90克）、牛奶80毫升、精盐3克、黄油35克
红豆红糖软欧面包步骤
1所有中种材料混合后用厨师机揉成光滑的面团
2盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵约2小时，至原来的2倍大
3除黄油外，将主面团材料放入中种面团盆中
4用后油法，将主面团材料和中种面团混合揉至完全阶段
5盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大
6一次发酵完成后，取出面团放到案板上按压排气，平均分成四等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟；
7取一面团按扁，擀成长方形，铺上蜜红豆
8从下往上卷起（我闺女的小手，想帮我往上卷）
9卷好后捏紧封口，再双手揉搓整形成长橄榄形
10将面团摆入烤盘，在烤箱里放一碗热水，再将烤盘放入烤箱，二次发酵30分钟；（中间可换一次热水）
11取出烤盘，开始预热烤箱（210度），在面团上喷水
12用筛子筛一些面粉在面团上，用锋利的刀划出花纹，再盖上湿布或保鲜膜继续发酵15分钟
13放入预热好的烤箱，210度烤20分钟后，立即取出放到晾网上，晾凉后装袋密封！
烹饪技巧
１.因为蜜红豆是剩的，之前存放在冷藏里，所以要提前拿出来回温，避免太凉，影响面包二次发酵
我做了4个面包，每个烤盘2个，第一盘是放到烤箱里发酵的，第二盘在室温下自然发酵，第一盘烤好出炉前10－15分钟，将第二盘的面团喷水、划花纹即可因各家的烤箱不同，温度和时间要根据实际微调
四、红酒凤梨软欧包的做法步骤图，怎么做好吃
用红酒浸泡凤梨一小时，以后再洗去，然后在把凤梨和红酒一起冷藏十分钟。以后放一起便好了，还有其他方法哦
五、软欧包怎么卖的那么贵？
前言红糖桂圆软欧包～方子来自金大旺～简单快手，面包表皮柔韧，内心绵软，甜度低，早上吃很健康。一天都是美好的！我是第一次做，虽然样子不好。 但是方子是正确的！
六、墨鱼汁香肠软欧包的做法步骤图，怎么做好吃
墨鱼汁香肠软欧包的做法
将墨鱼汁放置在面粉中，75克开水冲入50克高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面团光滑（忘记拍照）墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤1
随后在面团中加入室温软化的黄油和盐揉至面团至完全扩展
加入切成小块的萨拉米墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤3
盖上保鲜膜大约发1小时左右至面团增至两倍大墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤4
在发面期间将香肠煎熟，备用墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤5
分割成2个等量面团静置20分钟墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤6
静置完成后将面团擀开成椭圆形，把烤肠放置在内，烤肠上划开口子，防止在烘烤过程中爆开墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤7
整形完成后将面团二次发酵至两倍大墨鱼汁香肠软欧包的做法 步骤8
用刀将发酵好的面团割口（左边的面团