一、纸包鱼一般用的什么纸？
做纸包鱼的纸是锡箔纸。
锡箔纸
介绍：
锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。在古代其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。现已有多种其他用途，如密封。古代的锡箔纸形状为长方形或正方形，薄纸片状，可折叠、变形。锡箔纸的颜色为银白色，焚烧后灰为金黄。他的主要成分是锡、铝，是锡铝的合金；其导电、导热性能非常好。
作用：
1、锡箔纸有很好的光洁度和热反射性，有了锡箔纸的保护，香烟的味道就不会受到外界的刺激而走味，更重要的是它不会受到空气和环境潮湿而变味，香烟里的烟丝不会变质，使它们的保质期时间更长！另外还有隔热、美观的因素在里面。所以烟盒子里面都有层铂金纸。
2、烧烤时也可用用到锡箔纸。包裹于食物外层，熟得很快而且香味浓郁，不易变冷。餐馆里的烤羊腿外面一般多会有一层锡箔纸。
锡纸，你购物平台搜索下。
你看看图片
纸包鱼1万6学来的今天教大家
锡箔纸，只有这个纸包，才能烤出味道
二、纸包鱼和纸上烤鱼有什么区别
纸包鱼对于消费者来讲有很大的商机，经营纸包鱼行业有市场，经营无忧，是四季热门项目。纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。

纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。第一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
相信通过上面的分析，不少消费者已经了解了纸包鱼和烤鱼的区别了吧，简单来讲，纸包鱼就是烤鱼的一种，但是因为采用纸包的形式，保证了充足的营养，是值得品尝的美食。
纸包鱼是一种用锡纸将鱼包起来进行烤制的，这样不仅可以保留鱼原有的鲜味，而且还可以保持水分，这样吃起来就比较嫩，而且很香。纸上烤鱼就是将鱼放到锡纸上进行烤制，以纸代替炭火避免了传统餐厅的重油重烟。
纸包鱼和纸上烤鱼的，区别在于一个水分足一个稍微逊色一些，口感略差一些。
纸包鱼和纸上烤鱼有什么区别？纸包鱼就是用纸包着，而纸上烤鱼是，把鱼放在锡纸上，进行烤制的
三、纸包鱼是什么鱼 啥是纸包鱼
1、纸包鱼是烤纸包的鱼
纸包鱼采用专业的烤鱼纸包裹住鱼烹饪，俗称纸包鱼。纸包鱼的品种非常多，无论是淡水鱼，还是海鱼，都能做成纸包鱼，不同的鱼种，制作时调料不同，它所突出的风味也各不相同。想用什么样的鱼做纸包鱼，全然取决于食客自己的喜好而定。
2、纸包鱼是健康烤鱼
纸包鱼是健康烤鱼，不同与传统的炭烤，制作时以健康电烤为主，2006年在四川大地上开始流行，成为了当地最有特色的一道美食。因为烤制方式新颖，制做过程干净无染，被称之为健康烤鱼。
3、纸包鱼是环保鱼
纸包鱼整个制做过程很环保，不像普通的烹饪一样油烟四起，它经传统烤鱼方式创新改良出来的新的健康的烹饪方式，更符合当地人对健康养生环保的需求。纸包鱼味美醇正，鲜香扑鼻，吃后清理起来也特别的方便，因此广受推崇。
根据不完全的统计，重庆以及和在四川等两地，纸包鱼的餐厅可谓是以及和全面开花。，而就纸包鱼而言而其都摒弃了烤鱼的传统的碳烤的方式，而其主要采用到的是健康的电烤，只需要将鱼的健康放到首位。并且在其中加之调料的创新从而使得鱼更加的健康、卫生、环保而且味道好的特点也都被广大食客而为之赞誉!
其实就相比与传统的烤鱼而言，而其也从主辅食材上的选择、调料搭配以及和烤制方式等等方面而这全都均做了全新的提升以及和全新的改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄多种口味可以提供选择，而不同的口味也都满足了不同大众的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。
制作方法：
1、沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开
2、再在鱼身两侧划几条刀口
3、撒上盐、料酒，腌制10分钟
4、泡姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片
5、炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油
6、闻到香味以后继续加入香菇、香芹、莲藕翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖
7、锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。这一步可以尝尝咸淡再决定需不需要加盐
8、准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平
9、再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎
10、把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧